お約束のパエリアレシピです。

　　　　　
　　　　　パエリア　（ハマグリ＆菜の花）

　　　　　－材料ー　　　お米・・・2合
　　　　　　　　　　　　海老・・・4尾
　　　　　　　　　　　　ハマグリ・・・300グラム
　　　　　　　　　　　　ホッキ貝・・・4個
　　　　　　　　　　　　ベーゴン・・・2枚
　　　　　　　　　　　　玉ねぎ・・・1/2個
　　　　　　　　　　　　人参・・・1/2本
　　　　　　　　　　　　マッシュルーム・・・8個
　　　　　　　　　　　　シイタケ・・・2個
　　　　　　　　　　　　パプリカ・・・1/2個
　　　　　　　　　　　　ポロねぎ・・・1/3本（無ければいりません）
　　　　　　　　　　　　菜の花・・・1パック
　　　　　　　　　　　　ニンニク・・・1片
　　　　　　　　　　　　アンチョビ・・・2本
　　　　　　　　　　　　ブラックオリーブ・・・12個

　　　　　　　　　　　　水・・・300cc
　　　　　　　　　　　　コンソメ・・・1個（ビオロジコ使用）
　　　　　　　　　　　　サフラン・・・一つまみ
　　　　　　　　　　　　塩・・・小さじ1/2
　　　　　　　　　　　　アメリケーヌ・・・小さじ1
　　　　　　　　　　　　トマトピュレ・・・小さじ2　

　　　　　　ー作り方ー

　　　　　　　　　　1・ハマグリに白ワインを大さじ2を入れて、酒蒸しにしておく。
　　　　　　　　　　　ざるにあけて、貝とブイオンを別けて置く
　　　　　　　　　　　この時、セロリの葉や玉ねぎの端があれば入れると良い。
　　　　　　　　　　2・ブイオンを作る。水、コンソメ、サフラン、塩、トマトピュレ
　　　　　　　　　　　鍋に入れて、沸かす。
　　　　　　　　　　3・1のブイオンと、2を合わせる。
　　　　　　　　　　　この時のブイオンの量は450ｃｃになるようにハマグリのブイオンを足す。　
　　　　　　　　　　4・お米と一緒に炊き込む、材料の準備をします。
　　　　　　　　　　　ニンニク、玉ねぎ、人参、シイタケ、マッシュルーム5個はみじん切り
　　　　　　　　　　　アンチョビは叩いておく。
　　　　　　　　　　5・ベーコン、ホッキ貝3個は小口切り。飾りに使うハマグリ12個位を残し
　　　　　　　　　　　貝から外しておく。

　　　　　　　　　　6・飾りの材料の準備。
　　　　　　　　　　　　海老は背ワタを取り、殻を外しやすいように切り込みを入れて置く。　
　　　　　　　　　　　　ホッキ貝1個は大きめに、マッシュムームはスライスにカット、
　　　　　　　　　　　　菜の花は茎の筋を取り、30秒くらい茹でる。
　　　　　　　　　　　　パプリカはやや太めのスライス

　　　　　　　　　　7・オリーブオイルをフライパンに熱し、エビを強火で焼く。
　　　　　　　　　　　　両面に焼き色が付けばOK
　　　　　　　　　　 同じフライパンでホッキ貝、パプリカも焼き色をつける。
　　　　　　　　　　　　全部に塩、胡椒はしっかりする。
　　　　　　　　　　　　この時、中まで火を入れない。

　　　　　　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　さぁ～　オーブンを220度にセットです。

　　　　　　　　　8・ニンニク、玉ねぎ、人参、ベーコン、アンチョビ、米をオリーブオイルで炒める。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　9・シイタケ、マッシュムール、ポアロー、ハマグリ、ホッキも入れて
　　　　　　　　　　米が透明になるまで、弱火で炒める。

　　　　　　　　　10・ブイオンを入れて、ブイオンと米をしっかりなじませる。

　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　上にある、水分を強火で焦げないように混ぜながら、飛ばす。
　　　　　　　　　　1分位で水分が詰まるので・・・。

　　　　　　　　　11・蓋をしてオーブンに入れる20分

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　こんな感じです。食べて米に軽く芯が残っていればOK
　　　　　　　　　　ここで一度混ぜる。

　　　　　　　12・7の菜の花以外の飾りの食材を並べる。

　　　　　　　　　　　　　　
　
　　　　　　　　　　オーブンを200度に下げて10分焼きます。

　　　　　　　　　13・菜の花を入れて、軽く蒸らして出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　
　　　　　　　　そこそこの家のオーブンや鍋の違いもありますので調整してください。

　　　　　　　ちなみにオーブンに入れるお鍋が無い場合は、オーブンに入れる前まで
　　　　　　　フライパンで作り、オーブンに入れる時に耐熱の容器に入れ替えて
　　　　　　　アルミホイルで蓋をしても出来ます。

　　　　　　　本日の記事・・・頑張りすぎたので・・・

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　これを飲んで寝ます。（笑）