chi-bi

スローライフ　田舎のごちそう

簡単タルトタタン風

　　　　　　　　　只今、リンゴジャムを買っていただいた方に
　　　　　　　　ジャムレシピ入れさせていただいてます。

　　　　　　　　　もちろん、メールで質問も受け付けてます！
　　　　　　　　教室でもやっていますが、実際に一緒に作ると
　　　　　　　　細い事を伝える事が出来て、楽しいです。

　　　　　　　　　これは私が教室用に簡単にアレンジした
　　　　　　　　タルトタタン風です。
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　画像が暗いです。すみません。
　　　　　　　　表面をバーナーでカリカリにしてます。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　最近は時間があるので、パン焼いてます。
　　　　　　　そんな手作りパンにリンゴジャム、これが一番好きです。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　実はこのパンに塗っているバターは・・・↑
　　　　　　　すばらしく旨い！（笑）
　　　　　　　美味しいものを知り尽くしている、教室の生徒さんから頂きました。
　　　　　　　ありがとうございます♪

　　　　　　　　　　　　来月の教室のお知らせ・・・・

　　　　　　　　　　11月　11日（金）満席、12日（土）満席、18日（金）、19日（土）

　　　　　　　　時間　12：00～14：30予定
　　　　　　　　メニュー　　季節の野菜2品　魚or肉　デザート
　　　　　　　　料金　5000円　　（材料・光熱費　2500円　講習料　2500円）

　　　　　　　　お問い合わせ　ブログのコメントからでもブログの左のメールフォームから
　　　　　　　　　　　　　　　でも、お問い合わせ頂けると、私の方から場所などの詳細を
　　　　　　　　　　　　　　　ご連絡させていただきます
　　　　　　　　　　　　　よろしくお願いいたします。

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　明日の教室のロールキャベツにはこの天然の舞茸を使います！
　　　　　　　　　これから、準備に取り掛かります。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　

スポンサーサイト

チャレンジ

　　　　　　　今回は松風さんの渡辺真理ちゃんが出した和菓子の本から・・・。
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　最後のページの雪平餅です。
　　　　　　四季を楽しむ、春、夏、秋と紹介されていたので、勝手に冬のイメージでユリ根で
　　　　　　作ってみました。

　　　　　　しかし、和菓子は本当に職人さんの物でそう簡単には真理ちゃんの様には
　　　　　　いかないと、あたりまではありますが痛感いたしました。

　　　　　　いきなり上級の物を作ったのかもしれません・・・。（笑）
　　　　　　実際、レシピ本には簡単で美味しいレシピも沢山です！！
　　　　　　是非、買って試してください～～♪

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　材料は、白玉粉、水（私も真理ちゃんと同じ湧水を使用）、砂糖、卵白
　　　　　　後は本では白あんを使用してますが、私は自分で販売しているユリ根のピュレを
　　　　　　白あんの代わりに使用しました。

　　　　　　　　　　　白玉粉・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　水（湧水）・・・２００ｇ　
　　　　　　　　　　　砂糖・・・２００ｇ
　　　　　　　　　　　ユリ根のピュレ（本では白あん）・・・３５ｇ
　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　＊レンゲ＊　
　　　　　　　　　　　卵白・・・1個
　　　　　　　　　　　グラニュー糖・・・４０ｇ　

　　　　　　　　　　本では中は白あんでした。　２０ｇ×２０個です。
　　　　　　　　　　今回、私は・・・

　　　　　　　　　　　　ユリ根のピュレ・・・６０ｇ
　　　　　　　　　　　　ユリ根（茹でたもの）・・・１５０ｇ
　　　　　　　　　　　　マスカルポーネ・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　クリームチーズ・・・１００ｇ
　　　　　　　　　　　　グラニュー糖・・・８０ｇ

　　　　　　　　　　合わせて冷凍庫で固めました。柔らかいクリームを中に入れたかったので
　　　　　　　　　　包む時に大変そうだったので、冷凍することにしました。　

　　　　　　　　　　　お餅の生地にメレンゲが入るところに惹かれました。
　　　　　　　　　　　　卵白の量に対して砂糖の量が多いので砂糖を入れるタイミングに
　　　　　　　　　　　　気をつけながら立てた方が良いかもしれません。
　　　　　　　　　　　　ツヤツヤの良い感じのメレンゲが出来ました。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　出来上がりの生地です。多分もう少し練り上げた方が良かったと
　　　　　　　　　　思います。生地の表面につぶつぶが残ってます。（ガックシ）
　　　　　　　　　　近いうちにもう一度チャレンジですね！

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　真理ちゃんが作ると↑の様な綺麗な物になります。

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　私も飾りをユリ根で作りました。
　　　　　　　　　　バターでソテーしてグラニュー糖をカラメルにしながら
　　　　　　　　　　ユリ根にコーティングしました。

　　　　　　　　　　かりんとうの様な感じです。周りはカリっと中はホクホクユリ根です。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　中のクリームが柔らかいので、大福の様になってきました。（笑）
　　　　　　　　生地も丸めも上手に出来なかったので、カラメルソースと粉糖でごまかしてます。

　　　　　　　あ～～、和菓子作りは奥が深く、シンプルな材用で作るのでごまかしが
　　　　　　　きかない事が身にしみました。

　　　　　　　　

　　　　　　　　北海道からお届けする素適な和菓子のレシピ本＆chi-biジャム
　　　　　　　　よろしくお願いしま～す！（笑）
　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

旦那の休日＆二日遅れのバレンタイン

　　　　　　　　　本日、旦那の休日＆私の休日です。

　　　　　　　旦那も早起きなので、なんとなく私も早く起きました。

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　朝食のカルボナーラです。

　　　　　　　　ベーコン、玉ねぎ、ニンニク、卵、パルミジャーノ、黒コショウ、です。

　　　　　　　　　　　旦那はいつもの様に、掃除機やクイックルワイパーをかけ
　　　　　　　　　　歯医者に出かけ、私も一緒に市場に出かけ買い物・・・

　　　　　　　　帰ってきて、旦那の視線が・・・
　　　　　　　そうです。チョコ要求されてます！（笑）

　　　　　　やりましょう！私、プロですからっ

　　　　　　なんちゃってですが・・・・

　　　　　　冷蔵庫の材料で・・・
　　　　　　ん～～、せっかくなので私のピュレを使って♪

　　　　　　今回は、ゆり根＆ソイミルクで・・・・　　

　　　　　　　少し真剣に計算してレシピ作りました！

　　　　　　　　ガトーショコラのゆり根とそば粉入り　　　　

　　　　　　材料　　　無塩バター・・６４グラム
　　　　　　　　　　カカオマス・・６４グラム
　　　　　　　　　　全卵・・９２グラム
　　　　　　　　　　洗双糖・・６４グラム
　　　　　　　　　　岩塩・・少々
　　　　　　　　　　薄力粉・・２８グラム
　　　　　　　　　　そば粉・・１０グラム
　　　　　　　　　　胡桃・・５０グラム
　　　　　　　　　　ゆり根のピュレ・・・３０グラム
　　　　　　　　　　牛乳・・・１５cc

　　　　　　焼成　180℃で20min～160℃で15min

丸型15センチです。

　　　　　作り方　　　１・バター、カカオマスを湯せん
　　　　　　　　　　　２・全卵、洗双糖、岩塩をボールに入れ湯せんで
　　　　　　　　　　　　　人肌でもったりするまで混ぜる。
　　　　　　　　　　　３・１．２を合わせて、粉を少しづつ振いいれしっかり混ぜる。
　　　　　　　　　　　４・ゆり根の３０グラムを牛乳１５ccで解いて生地の上にかけ
　　　　　　　　　　　　　竹串でマーブルに・・・胡桃をのせて
　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　５・焼きます。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　↑　出来上がりです！

　　　　　　　　今回はケーキを食べるっ！って感じでしっかりした食感にするために
　　　　　　　　全卵で共立てにしました。別立てにしようかとも思いましたが・・・
　　　　　　　　結果、この作り方で正解でした。

　　　　　　　　ゆり根のピュレも良い仕事してくれてます

　　　　　　　　飾りのパーツ作くろうかと思いましたが、面倒なのでとりあえずこんな感じ・・・
　　　　　　　近日販売予定の無農薬ハスカップのソースも使い・・・
　　　　　　　今ひとつですが・・・・
　　
　　　　　　　今年のバレンタインはこんな感じっ！！
　　　　　　　ん～～ケーキ美味しいよ!
,と軽く言われました～（笑）

　　　　　　　仕事だともう一歩たりないですが・・・・

　　　　　　　ピュレの使い方や、ジャムに関する質問あるかたは
　　　　　　　気軽にコメントください